Godmorgon allesammans! Kanske inte världens mest passande hälsningsfras 18:15, men jag har faktiskt inget bättre att erbjuda. Känns som morgon för mig. Kan bero på att jag ägnat den större delen av dagen åt att sova.. Egentligen borde jag plugga till kursprov i företagsekonomi, men det sätter latsidan stopp för. Istället så blev jag fruktansvärt sugen på att baka muffins! Tänkte dela med mig av ett ypperligt passande recept som jag just hittat.

Choklad & Banan-muffins
12 portioner
Normalstora formar, 12 st/plåt

1 dl fiberhavregryn
1 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
3 dl vetemjöl
1/2 dl rapsolja
2 mosade mogna bananer

 

Värm mjölken 1 min i mikrovågsugn och häll den över fiberhavregrynen. Låt det stå och svälla 5 min. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vaniljsocker, bakpulver, kakao och vetemjöl och rör sedan ner det i smeten. Blanda ner olja, bananmos samt havregryn och mjölk i smeten. Fördela i 12 st muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 225°C i ca 15-20 min.

 

Källa.